GUIA DE L'ETIQUETATGE ALIMENTARI
L’ETIQUETA I LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA
La informació que apareix en les etiquetes dels aliments ha de ser suficient per adquirir els productes amb el mínim risc possible. Els aliments posats a disposició de les persones consumidores han de ser segurs, han d’ajustar-se a la legislació vigent i als mínims de qualitat exigibles i els operadors són els màxims responsables de que això sigui així.
Tanmateix, la seguretat alimentària té en compte aspectes que van més enllà de la innocuïtat, com la qualitat, la salut i la nutrició, el medi ambient, l’ètica i les conseqüències socioeconòmiques dels sistemes de producció dels aliments.
La creixent preocupació entre la població per la composició dels aliments i el seu valor nutritiu, fa que augmenti la demanda d’informació sobre aquestes qüestions i, de vegades, condiciona el consum de determinats productes. És important també, la prevenció d’al·lèrgies, intoleràncies i altres patologies associades a l’alimentació.
Per això és fonamental la informació i la formació dels consumidors i el control de tota la cadena productiva per part de les administracions públiques. A Catalunya, l’organisme que porta a terme, entre d’altres, funcions d’avaluació, control i comunicació de riscos de la cadena alimentària és l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, depenent del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.
Els darrers anys, l’aparició de crisis alimentàries amb greus conseqüències sobre la salut de la població, ha fet palesa la necessitat de vigilar totes les etapes de la cadena de producció i comercialització dels aliments, des de la granja i el camp fins a casa nostra. En aquest sentit, com dèiem abans, la formació dels consumidors i la informació que apareix en l’etiquetatge alimentari són fonamentals.